Der er meget godt at sige om kaffe, og du fortalte i nummer 29, at den måske nedsætter tendensen til galdesten.
Men hvad med stoffet akrylamid, der findes i kaffe og ikke er godt for kroppen?

Question

Der er meget godt at sige om kaffe, og du fortalte i nummer 29, at den måske nedsætter tendensen til galdesten.

Men hvad med stoffet akrylamid, der findes i kaffe og ikke er godt for kroppen?

Mange hilsner Jerk W. Langer · Accepted Answer

Akrylamid dannes, når man tilbereder kulhydratrige fødevarer såsom brød, kiks, chips, stegte kartofler, morgenmadsprodukter og mange flere ved temperaturer over 120 grader celsius, og især når den overstiger 170 grader. Stoffet findes også i blandt andet kaffe og havregryn, men ikke i kogte og ubehandlede fødevarer. Ofte findes akrylamid i fødevarer med en sprød, brun overflade. Pomfritter er en stor synder, og jo mørkere og mere sprøde de er, desto mere akrylamid indeholder de.

Der er en mistanke om, at akrylamid kan være kræftfremkaldende – især fra dyreforsøg, mens den eventuelle risiko hos mennesker ikke er afklaret.

Man kan begrænse indtaget af akrylamid ved at undgå at tørstege, grille og friturestege sin mad samt lade være med at spise branket og brændt mad. Kaffe og havregryn tror jeg ikke er det store problem samlet set, for de har begge mange sundhedsfordele. Selv drikker jeg selv en hel del kaffe.

Meget forskning peger på helbredsgevinster ved kaffe, herunder lavere risiko for type 2-diabetes, Alzheimer, Parkinson og hjertekarsygdomme samt endda længere levetid. Dog skal man aldrig drikke kaffe med det formål at blive sund. Her er det meget bedre at snuppe en time i træningscentret og spise en gulerod!

Kaffe og giftstof

Kære Jerk

Kaffe mod galdesten

Kære Kurt

Koffein-junkie? Vågen uden kaffe

Flere svar

5 gode råd til at blive sundere med musik

Del bare sutten

Åreknuder af krydsede ben

Tip der virker: Styrk hjernen med motion

Bliv vandtæt

Skal jeg tage tilskud under fasten?

Spring ud i efteråret: Øv dig på at vinterbade

Fisk med vigtigt mineral

Mest læste

Mor deler hjerteskærende billede af kræftsyg søn

Nye fund i Madeleine McCann-sagen

Sandra kom på børnehjem: Min mor glemte mig

Elskerinden til brevkassen: Skal jeg vente på ham?

Emilie blev misfortolket: Jeg blev kaldt ‘umulius’