Jeg er ret vild med den opskrift på kyllinge-bone broth, som du bragte i nr. 16. Især fordi kyllingen kun skal koge 4-5 timer. Mange andre angiver 12-24 timers kogetid, og det er jo fjollet, hvis der ikke er yderligere gevinst.

Er det skrog fra en tilberedt kylling jeg skal bruge, eller skal den være rå?

Question

Jeg er ret vild med den opskrift på kyllinge-bone broth, som du bragte i nr. 16. Især fordi kyllingen kun skal koge 4-5 timer. Mange andre angiver 12-24 timers kogetid, og det er jo fjollet, hvis der ikke er yderligere gevinst.

Er det skrog fra en tilberedt kylling jeg skal bruge, eller skal den være rå?

Mange hilsner Jerk W. Langer · Accepted Answer

Når man laver sin egen bone broth, koges et skrog i timevis for at udvinde collagen af knogler, sener, brusk og andet bindevæv. I opskriften anvendes skroget fra en tilberedt kylling. Jeg anbefaler en kogetid 4-5 timer i opskriften, men du kan godt koge længere tid og få lidt mere collagen ud af det.

En anden mulighed er at benytte en trykkoger. Nogle færdiglavede bone broth-produkter i butikkerne har kogt 18 timer, har jeg set. Man undgår madspild, hvis skroget ellers bare smides ud.

Du kan også benytte andre animalske fødekilder såsom kraftben fra okse eller vildt.

Frisk eller tilberedt kylling

Kære Jerk

Kære Cecilie

Undgå madspild: Lav din egen bone broth

Flere svar

5 gode råd til at blive sundere med musik

Del bare sutten

Åreknuder af krydsede ben

Tip der virker: Styrk hjernen med motion

Bliv vandtæt

Skal jeg tage tilskud under fasten?

Spring ud i efteråret: Øv dig på at vinterbade

Fisk med vigtigt mineral

Mest læste

Ekskæresten kræver halvdelen af huset

Danny og Christines store krise: Vi var begge utro

Forklædt som normal: Når veninden er psykopat

Mikkel svigtede sin familie med sit misbrug

Misbrugt og gravid som 14-årig