Coleslaw

[[{"fid":"18520","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":195,"width":264,"alt":"Billede af coleslaw","title":"Coleslaw ","class":"media-element file-default"}}]]

• Coleslaw – få opskriften her

Coleslaw er en lækker salat, der kan nydes som tilbehør til en masse – grillmad, pulled pork, forloren hare og burgere er blot nogle af eksemplerne. Der findes mange måder at lave coleslaw på – den eneste faste ingrediens er hvidkål. Her på siden har vi samlet forskellige opskrifter, der kan give dig inspiration så du kan nyde den helt rigtige version.

• Historien om coleslaw

Navnet coleslaw kommer oprindeligt fra Holland, og blev kaldt ”koolsalade”, altså kålsalat. Efter noget tid forkortede man det til ”koolsla”. Dette blev amerikaniseret da de hollandske kolonister kom til Amerika, og tog deres opskrifter med dem. Fra koolsla til coleslaw. Navnet har altså ikke noget med kold at gøre, selvom coleslaw faktisk serveres nedkølet.

• Nem coleslaw – kom godt i gang

Coleslaw findes i mange varianter, og der er en stor mængde ingredienser man kan benytte. Skåret helt ind til benet består coleslawsalaten af hvidkål, og oftest gulerødder. Kålen kan rives, hakkes eller skæres i tern, mens guleroden oftest rives.  Dette vendes i en dressing, der typisk består af mayonnaise, selvom man også kan benytte sig af andre ting, som f.eks. sennep. Tilsæt evt. karry, salt og peber eller honning for at tilpasse smagen til dine smagsløg. Dernæst er det blot at sætte din coleslaw på køl, og så er du færdig. Nemt, hurtigt og ikke mindst lækkert.

• Dressing – her er dine muligheder

En coleslawdressing består grundlæggende af eddike og olie – dette gør den langtidsholdbar. Derfor er det i Danmark normalt at benytte sig af mayonnaise, der indeholder begge. Det er dog ikke noget krav. Man kan sagtens benytte sig af ting som yoghurt, sennep, creme fraiche eller kærnemælk. Man kan også tilføje eddike direkte, som for eksempel æbleeddike. Smagen på dressingen kan justeres ved at tilføje ting som karry, salt og peber, sukker og citronsaft.   

• Coleslaw er en sund salat

En traditionel coleslaw er ikke hvad man kan kalde sund. Det kræver dog kun nogle få ændringer at gøre den mere fedtfattig – uden at gå på kompromis med smagen. Det vigtigste er at udskifte den fede mayonnaise. Dette kan gøres enten ved at gå over til en fedtfattig version, eller ved bruge en fedtfattig græsk yoghurt.  Tilsætter du sukker til salaten, kan du vælge at bruge en sukkererstatning, eller blot benytte dig af en mindre mængde. Det er et par simple råd, men de virker, og du kan nu nyde din coleslaw med god samvittighed.

• Spidskål og hvidkål - hvad skal man vælge?

Er du i tvivl om hvilken kål du skal benytte dig af? Spidskål, også kaldet sommerkål, er mildere i smagen end hvidkål, der er en vinterkål. Forår og sommer vil spidskålen typisk være at foretrække. Det samme gælder, hvis du ikke er vild med smagen af kål, da spidskål som sagt er mere mild. Er du vild med kål er hvidkål til gengæld det bedste valg – du kan så også tilføje rødkål til din coleslaw.

 [[{"fid":"18521","view_mode":"default","type":"media","attributes":{"height":169,"width":300,"style":"font-size: 13.008px;","alt":"Coleslaw recipe - 3 tips for worlds best slaw","class":"media-element file-default"}}]]