Bone broth: Skal man fjerne det tykke lag af fedt?

Jeg har lavet min egen bone broth bensuppe ved at koge på okseben.

Bør man fjerne det tykke lag af fedt, når bensuppen er afkølet? Det samme fedtlag kommer, når jeg koger kyllingeskrog.

Det er bedst at fjerne fedtet. Det gør jeg selv.

I en bone broth koger man i 4-6 timer for at udvinde collagen fra sener, knogler, brusk og skind, og alle collagens gode egenskaber gemmer sig nedenunder fedtet, ikke i det.

I kan finde min opskrift på udeoghjemme.dk ved at søge på ”Undgå madspild: Lav din egen bone broth”.