Er bagte hvidløg sunde?

I nr. 30 nævnte du, at marineret hvidløg godt kan have bevaret nogle af de aktive stoffer, som er gavnlige for blodtryk, kolesterol og ­immunforsvar.

Gælder det også for stegt eller bagt hvidløg? Et helt bagt hvidløg smager skønt af hvidløg, så umiddelbart vil jeg tro det.

Der er lavet forsøg med blodprøver, som ­viser, at hvidløgets aktive stoffer kan måles i blodet efter stegning, kogning, bagning og anden opvarmning.

Så du kan forvente, at hvidløg bevarer i hvert fald noget af sin medicinske effekt efter madens tilberedning.

Hvis du dufter af hvidløg efter måltidet, har du ­fået virksomme stoffer ind i kroppen. Det er en god tommelfingerregel.