udenlandske retter

Kebab med oksekød og blomkåls-couscous

Kebab med hakket oksekød, der er krydret med hvidløg, spidskommen og koriander. Hertil blomkåls-couscous med tomater og forårsløg.

Spanske pizzaer

Små portionspizzaer med fyld af aubergine, løg, peberfrugt og rosmarin.

Denne klassiske marokkanske ret kaldes også lamme-tagine Ras el Hanout. Det er en simreret med lammebov, der er varmt krydret med blandingskrydderiet Ras el Hanout. I retten indgår også tørrede abrikoser, tomater, persille, granatæble og sesamfrø. Retten serveres med ris, couscous eller bare godt brød.

Gratin med blomkål

Gratin er en klassisk fransk bonderet, som i al sin enkelhed indeholder ugens rester bagt ind i en soufflélignende masse. Den originale er faktisk ikke så ringe.

Krydret rullekebab

Fladbrød fyldt med lækkert, mørt kød krydret med koriander og spidskommen samt salat og en dressing af cremefraiche med chili, oregano og hvidløg.

Rispilaf med kylling

Enkel risret med kyllingekød. Retten er krydret med spidskommen, koriander og kardemomme og tilsat rosiner og peanuts. Den findes i mange variationer og er kendt fra Østafrika over Mellemøsten til Indien.

Dhal med squash og røde linser

Dhal er en vigtig ret i det indiske køkken. Den er stærkt krydret med blandt andet koriander, spidskommen og cayennepeber, men styrken af krydderierne kan afpasses efter smag. Retten kan både fungere som hovedret og som tilbehør til en anden ret.

Falafler

Falaflerne her er tilberedt af kikærter krydret med sesamfrø, spidskommen, koriander, hvidløg og persille. Krydderierne giver dem en fyldig smag, og kikærternes indhold af protein sørger for, at kød bliver helt overflødigt. En fin ret - også for vegetarer.

Pirogger med svinemørbrad, svampe og sellericreme

Små butterdejspakker med svinemørbrad, portobellosvampe og en cremet selleripuré. Portobellosvampen er en markchampignon, som pga. senere høst har en kraftigere smag. Den er brugt til opskriften her, men du kan sagtens anvende andre typer svampe.

Cajun-kylling

Kylling krydret med det sydamerikanske blandingskrydderi cajun, et krydderi med adskillige ingredienser, hvoraf røget paprika er det mest fremtrædende. Til retten serveres almindelige og søde, røde kartofler samt gulerødder i honning-balsamico-dressing.

Calzone med hjemmelavet tomatsauce

Lone Landmands skønne lukkede pizza med champignoner, oregano, mozzarella og hjemmelavet tomatsauce.

Tortillaer med bønne-kalas og avocadodressing

Lone Landmands sunde og proteinrige bønne-kalas med peberfrugt og majs ledsages af skønne, hjemmebagte tortillaer og en flot, grøn avocadodressing.

Citrontærte med marengs

Helle Rimmer fra Den store bagedyst afslører opskriften på sin franske citrontærte

Farserede kyllingelår

Lone Landmand har hentet inspiration i det italienske køkken til denne udgave af farserede kyllingelår. Retten serveres med spaghetti og en mild tomatsauce med hvidvin.

Bøf Wellington og madagaskarsauce

Flot hovedret af oksemørbrad svøbt i blendede portobellosvampe, skalotteløg og hvidløg og indbagt i butterdej. Hertil en dejlig sauce med madagaskarpeberkorn, hvidløg og whisky.

Laksefrikadeller thai style

Slankeopskrift på fiskefrikadeller med både laks og torsk krydret med koriander, chili og limeskal. Hertil en dejlig salat med bl.a. peberfrugt og asparges.

Creme brulé

En lækker dessert fra Lone Landmand, der lyder frygteligt fin, men som hverken er dyr eller besværlig. Du skal blot have en gasbrænder.

Middag a la Grækenland

I denne opskrift på Middag a la Grækenland til Dukan-kuren får du de dejligste frikadeller krydret med persille, oregano og hvidløg samt fetaost. Og selvfølgelig følger der en dejlig tzatziki med.Opskriften på frikadeller og tzatziki er indsendt af Lone Hyldgaard.